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13 SEP 2024 生活方式 0 分钟阅读 41 游览 3 分享

Tefal & Jamie Oliver 美味食谱: 蝶形开边炖鸡和西班牙海鲜饭(Paella)

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食谱 1: 蝶形开边炖鸡

Spatchcock-Chicken-Stew-750.jpg

材料 (4人份):

  • ½ 杯植物油
  • 1 只全鸡，约 1.8公斤，蝶形开边
  • 1 粒红葱，切成小块
  • 3 瓣大蒜，剁碎
  • 1 条红萝卜，切块状
  • 10 条桂豆 (French bean), 切成3cm 长
  • 1 杯香菇，切半
  • 1 杯杏鲍菇，切细片
  • 1 ½ 杯水
  • ½ 杯奶油
  • 盐和胡椒调味

做法:

  1. 预热您的 Tefal & Jamie Oliver Cook’s 经典不锈钢平底炒锅 直至达到高温。
  2. 一旦 Thermo-Signal 沙漏指示灯熄灭，就调低热度。
  3. 在炒锅里倒入一些植物油，彻底热油。
  4. 用纸巾把鸡拍干，慢慢地把有皮的部位朝下放入热油内。
  5. 把鸡煎个 10-15分钟，直至鸡皮呈金黄色。
  6. 把鸡翻转，把另一面煎15分钟，确保均匀煮熟。
  7. 小心地把鸡从平底炒锅取出，滤干多余的油。
  8. 炒锅维持在低温。
  9. 加入切细的红葱和剁碎的蒜米，嫩炒约5分钟至爆香为止。
  10. 接着，加入红萝卜和桂豆轻柔快炒。
  11. 加入所有香菇和杏鲍菇。
  12. 把这些蔬菜移到炒锅的一边，以便腾出位置给鸡肉。
  13. 把煮熟的鸡肉放入炒锅内，放置在蔬菜堆内。
  14. 加入 1 ½ 杯水，把这些混合的材料温和焖煮。
  15. 倒入 ½ 杯奶油搅拌，和汁液一起焖煮。
  16. 加入盐和胡椒调味。
  17. 让它慢慢焖煮，炖个 25-30 分钟，或直至鸡肉彻底煮熟和柔软。
  18. 马上上桌，享用精致美味佳肴。

食谱 2: 西班牙海鲜饭 (Paella)

Seafood-Paella-750.jpg

材料 (4 人份):

  • ½ 杯植物油
  • 1 粒洋葱，剁细
  • 3 瓣大蒜，剁细
  • 1 杯红萝卜，剁碎
  • 2 杯 Arborio 米或短粒米
  • 1 茶匙Paprika 辣椒粉或辣椒膏
  • 2 ½ 杯水或蔬菜高汤
  • 盐和胡椒调味
  • 12 只中型虾
  • 2 只中型墨鱼或12只小章鱼
  • 20 只鲜蛤蜊或 asari 蛤蜊
  • 1 束欧芹
  • 10-12 粒樱桃番茄，切半
  • 4 块柠檬切片

做法:

  1. 预热您的 Tefal & Jamie Oliver Cook’s 经典全合一锅附锅盖 直至达到高温。
  2. 一旦 Thermo-Signal 沙漏指示灯熄灭，就调低热度。
  3. 在锅里倒入一些植物油，彻底热油。
  4. 把切好的洋葱倒入嫩炒至呈半透明和爆香。
  5. 加入剁细的大蒜并继续炒香。
  6. 放入切好的红萝卜，继续炒额外两分钟。
  7. 加入2杯 Arborio米或短粒米。均匀拌炒至每粒米都裹上油。
  8. 加入1茶匙Paprika 辣椒膏或辣椒粉。炒至均匀混合。
  9. 慢慢倒入 2 ½ 杯水或蔬菜高汤。
  10. 调整热度以维持温和焖煮。
  11. 让这些混合的材料慢慢焖煮 20分钟。
  12. 把锅盖盖上，再焖煮额外 5-6 分钟直至米饭吸收大部分的汁液。
  13. 加入盐和胡椒调味。
  14. 把虾、墨鱼、蛤蜊整齐地铺满米饭，然后再把锅盖好。
  15. 用低火烹煮海鲜，直至蛤蜊打开为止，若需要可在上面再淋上 2-3 大匙水。
  16. 一旦海鲜饭底层已煮熟及海鲜已煮好，即可把锅从炉灶移开。
  17. 铺上刚切好的欧芹和切半的樱桃番茄彩盘。
  18. 马上上桌，配上新鲜柠檬块享用，增添清新香味。
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